På besøg hos

Atelier September

På besøg hos A.S Hellerup til en altid æstetisk morgen anretning.
 

”På Atelier September vil vi gerne være imødekommende og skabe en tryg atmosfære, som inspirerer vores gæster.”
 

Vi har været på besøg hos Frederik Bille Brahe på Atelier September i Hellerup. En efterhånden velkendt lille perle, hvor man altid kan regne med et let og æstetisk måltid i afslappede rammer. 

Frederik dækkede, som altid, smukt op til den helt store morgen komplet - denne gang på en speciallavet dug fra Geismars, som er lavet helt efter hans egne ønsker, på det gamle langbord i midten af caféen. Der blev dækket op med det antikke lyseblå porcelænsstel og med et fint miks af ældre sølvbestik. Selvom et par af tallerknerne var skårede, var det som om, de fuldendte æstetikken på smukkeste vis. Vi spurgte ind til, hvad Frederik lægger vægt på, når det kommer til borddækning: ”På Atelier September prøver vi at arbejde med ærlige og massive materialer, og vi bruger de håndværkere, som vi har tæt på. Der er altid en blå tråd på Atelier September, nemlig i det stel, som går igen på alle stederne. Vigtigst af alt er, at A.S altid er i proces og udvikler sig fra dag til dag og fra sted til sted.”

” På Atelier September prøver vi at arbejde med ærlige og massive materialer og vi bruger de håndværkere som vi har tæt på.”

Speciallavet dug fra Geismars

Når menuen skal sættes hos A.S., er det altid ud fra grundprincippet om vegetariske retter lavet af sæsonbaserede råvarer. Derudover tilføjer Frederik selv at; ”Ærlighed og gavmildhed er noget som vi prioriterer højt. Vi værdsætter at købe smukke og friske råvarer, så vi kan servere det bedste for vores gæster. At værdsætte det enkelte element; hvordan vi taler om det og behandler det, er vigtigt for os.”
 

”At værdsætte det enkelte element; hvordan vi taler om det og behandler det, er vigtigt for os.”

Speciallavede forklæder fra Geismars

Atelier September, eller A.S. som det så smukt forkortes, er egentlig et tilfældigt påfund men også med en velovervejet tanke bag; ” Før vi flyttede ind på adressen i Gothersgade lå der en antikvitetsbutik som hed Atelier September. Deraf navnet. Vi ville gerne markere os som noget nyt og en ny måde at lave mad og samvær på, men vi ville ikke fylde for meget, så det passede os godt at træde ind i de historiske rammer for stedet.”  

Da vi efterhånden nærmede os afslutningen på vores lille besøg på cafeen i Hellerup, fik vi endelig lov at dykke ned i retterne, der prydede det smukke bord. En farveeksplosion af lækre råvarer og tilberedte signaturretter, der fik vores munde til at løbe i vand. 

Tak for gæstfriheden til Frederik og A.S Hellerup!